KILASJATIM.COM, Surabaya – Resep rendang untuk menu lebaran ini sangat cocok untuk disantap dengan ketupat dan kuah opor ayam.
Ya, Anda juga harus menyediakan rendang yang enak dan lezat jika dicampurkan dengan kuah opor ayam. Perpaduan bumbu rendang dan kuah opor ayam ini membuat opor ayam semakin kental dan wanginya begitu harum serta kaya akan rempah. Terlebih daging rendang dimasak sampai empuk dengan bumbu yang begitu meresap.
Menu ini pun menjadi makanan yang wajib disantap usai melaksanakan salat Idul Fitri bersama keluarga tercinta.
Nah, tak ada salahnya sekarang membuat rendang dengan mencoba resep dari chef Devina Hermawan berikut ini:
Resep Rendang untuk Menu Lebaran
Bahan Rendang (untuk 40 porsi):
4 kg daging sapi sengkel
9 lembar daun salam
6 batang serai, geprek
15 lembar daun jeruk
130 gr gula merah
1,5 liter santan instan
1,5 liter air
2 sdm garam
2 sdm kaldu jamur / penyedap
Bahan Bumbu Halus:
36 siung bawang putih
30 siung bawang merah
350 gr cabai merah, potong
30 butir kemiri, geprek
40 gr jahe
60 gr lengkuas
1 sdm lada putih butir
3 sdm ketumbar
300 ml minyak
125 ml air
Pelengkap:
Nasi putih
Bawang goreng
Opor ayam
Sambal goreng ati
Ketupat
Langkah Pembuatan:
1. Iris lengkuas dan jahe, masukkan ke dalam blender beserta kemiri, bawang putih, ketumbar, lada putih, dan minyak, blender kemudian tambahkan air, blender hingga halus.
2. Masukkan bumbu ke dalam wajan lalu di dalam blender yang sama masukkan cabai merah, bawang merah, minyak, dan air, haluskan kemudian tuang ke dalam wajan.
3. Masak bumbu halus hingga wangi di api kecil kemudian potong-potong daging, sisihkan.
4. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, masak di api sedang hingga wangi dan matang.
5. Masukkan air, santan, daging, gula merah, garam, dan kaldu jamur, masak di api besar hingga mendidih lalu kecilkan api lanjut masak hingga empuk sekitar 2-3 jam.
6. Rendang siap disajikan dengan pelengkap lainnya. (bbs/rie)
