KILASJATIM.COM, Surabaya – Resep sayur ketupat yang lezat untuk lebaran sedang menjadi trending topik Jumat (21/4/2023) hari ini. Nah, makanan ini selain akrab untuk lebaran bersama keluarga, juga biasanya merupakan makanan khas Betawi.
Di balik kenikmatannya, ternyata ketupat sayur khas Betawi untuk lebaran ternyata mudah dibuat lho! Ketupat sayur juga umumnya dijadikan menu andalan yang biasa dihidangkan oleh orang Betawi di setiap perayaan Hari Raya Idul Fitri.
Ketupat Betawi juga dapat menjadi masakan rumahan yang dapat dinikmati bersama keluarga besar. Menu ini umumnya disajikan sebagai sarapan atau santap pagi.
Ketupat sayur biasanya disajikan bersama sayur berkuah santan kuning encer, dengan sayuran labu siam yang diiris memanjang bentuk pentul korek api. Sebagai pelengkap, ada kerupuk dengan menu pendamping lain seperti semur telur, semur tahu, dan semur kentang.
Dikutip dari 80 Warisan Kuliner Nusantara, berikut rangkuman informasi menarik seputar resep ketupat sayur Betawi untuk lebaran yang perlu Anda ketahui.
Resep bahan ketupat sayur Betawi untuk Lebaran
Bahan-bahan
300 gram pepaya muda, diiris korek api;10 lonjor (100 gram) kacang panjang, dipotong 3 sentimeter;2 lembar daun salam;2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan;2 centimeter lengkuas, dimemarkan;1 sendok makan ebi, diseduh, ditiriskan, dimemarkan;2000 ml santan dari 1 butir kelapa;1 blok kaldu ayam;4 ¼ sendok teh garam;½ sendok teh merica bubuk;2 sendok teh gula merah sisir, dan4 sendok makan minyak untuk menumis.
Bahan bumbu halus
4 buah cabai merah besar, 8 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 2 sentimeter kunyit, dibakar, 2 sentimeter jahe, 1 sendok teh terasi goreng
Bahan pelengkap
4 buah ketupa, t100 gram kerupuk kanji, 2 sendok makan bawang goreng, 4 buah semur tahu atau 4 buah semur tempe, 4 butir semur telur
Cara membuat ketupat sayur khas Betawi untuk Lebaran
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan ebi hingga harum. Tuang santan, lalu didihkan;Masukkan pepaya muda dan kacang panjang, masak hingga sayuran matang;Tambahkan kaldu ayam, garam, merica bubuk, dan gula merah. Biarkan sebentar lalu angkat; danSajikan dengan bahan pelengkap.
Itulah informasi mengenai resep ketupat sayur Betawi untuk lebaran. (bbs/bkj)
