KILASJATIM.COM, Surabaya – Merayakan Idul Adha tentu identik dengan sate. Pasalnya, daging kurban yang didapat hampir mayoritas masyarakat Indonesia memilih untuk membuat sate.
Masyarakat Muslim berbondong-bondong memberikan hewan kurban, seperti daging kambing dan sapi untuk disembelih saat Lebaran Haji. Saat Idul Adha, kuliner serba daging menjadi primadona. Salah satunya sate kambing digandrungi banyak orang.
Namun, mengolah kambing tentu bukan perkara mudah. Pasalnya, kambing memiliki tekstur daging yang cukup alot dan berbau. Untuk itu, penting memerhatikan beberapa hal sebelum membuat sate kambing. Berikut resep dan cara membuat sate kambing lezat, empuk dan tidak berbau dilansir dari beragam sumber.
Resep Sate Kambing Empuk dan Lezat
Bahan-bahan:
500 gr daging has kambing
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
5 cm lengkuas, iris
1 sdm ketumbar sangrai
3 sdm air asam jawa
3 sdm Bango Kecap Manis
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
½ sdt merica
2 sdm air
1 mangkuk nanas halus
Soda kue
Bahan sambal kecap:
5 siung bawang merah
6 buah cabai rawit merah
1 buah tomat merah
1 buah jeruk nipis
100 ml Bango kecap manis
Bahan lainnya:
Margarin
Cara membuat:
1. Keringkan daging, buang silver skin lalu potong tipis. Pindahkan ke dalam mangkuk.
2. Blender lengkuas, ketumbar, bawang putih, bawang merah, dan air asam jawa hingga halus.
3. Masukkan soda kue, bumbu dan nanas halus ke dalam daging lalu garam, kaldu bubuk, merica, dan Bango Kecap Manis. Nanas halus dan soda kue digunakan untuk menghilangkan bau dan membuat daging lebih empuk.
4. Tambahkan air, aduk rata. Diamkan selama 30-60 menit.
5. Tusuk daging dengan tusukan sate yang telah direndam air.
6. Panaskan panggangan, masak sate hingga sedikit kecokelatan di kedua sisi kemudian oleskan margarin, panggang hingga matang.
7. Untuk sambal, potong tomat, cabai rawit, bawang merah, dan jeruk nipis.
8. Sate kambing siap disajikan dengan sambal kecap. (bbs/bkj)
