KILASJATIM.COM, Surabaya – Minum es teh setelah menyantap semangkuk bakso yang hangat dan pedas memang menyenangkan. Tapi, tahukah ada bahaya di balik kebiasaan tersebut ?
Belakangan ini viral imbauan untuk tidak meminum es teh setelah makan bakso. Netizen mengaitkan ada kandungan tanin, dalam teh yang berpotensi menghambat proses penyerapan protein.
“Kalau makan bakso sama es teh, itu mengandung tanin, tanin itu menghambat proses penyerapan protein itu sendiri,” beber wanita dalam video viral berdurasi 31 detik itu.
Kata Ahli
Spesialis gizi klinik dr Putri Sakti, MGz,SpGK, AIFO-K, CBBF, membenarkan imbauan tersebut. Menurutnya, tanin merupakan salah satu zat antinutrisi yang bisa berkaitan dengan protein serta membentuk senyawa kompleks tidak larut.
“Senyawa komplek tersebut akan mengurangi daya cerna protein dan saat berikatan dengan enzim di saluran pencernaan, maka aktivitas enzim tersebut juga akan menurun,” jelasnya.
Di sisi lain, senyawa kompleks ini bisa mengikat zat besi dan vitamin B. Imbasnya, penyerapan kedua kandungan yang dibutuhkan oleh tubuh tersebut menjadi berkurang.
Meski begitu, dr Putri tidak langsung melarang setiap orang meminum teh. Sesekali diperbolehkan, asal masih dalam batas wajar.
“Tapi teh yang cair, jangan terlalu pekat,” katanya.
“Iya lebih baik lagi kalau memilih minuman selain sumber tanin,” pungkasnya.
Sejumlah minuman yang mengandung tanin biasanya meliputi teh hitam, teh hijau. Sementara opsi minuman yang ‘bebas’ tanin adalah air, susu, kopi, jus jeruk dan lain sebagainya. (bbs/yun)
