KILASJATIM.COM, Surabaya – Iduladha identik dengan melimpahnya stok daging kurban di rumah. Namun, agar daging tetap aman dan sehat untuk dikonsumsi, ada beberapa tips penting yang perlu diperhatikan. Dokter dan Ahli Gizi Masyarakat, Tan Shot Yen, membagikan saran terbaiknya.
Menurut Tan Shot Yen, daging kurban bisa bertahan hingga tiga bulan jika disimpan dengan benar. Ia menyarankan agar daging dibagi ke dalam porsi-porsi kecil sebelum disimpan di dalam lemari es. “Cara ini memudahkan saat ingin memasaknya. Selain itu, daging tidak perlu langsung dihabiskan dalam waktu singkat,” ujarnya Sabtu (7/6/2025).
Mengenai kebiasaan mencuci daging, Tan Shot Yen menyebut bahwa hal ini masih menjadi perdebatan di kalangan ahli gizi. Air cucian dapat menyiprat dan berpotensi menimbulkan kontaminasi silang di area dapur. “Jika tetap ingin mencuci, pastikan area dapur dibersihkan kembali. Untuk daging kambing, sebaiknya tidak dicuci dengan air mengalir, tapi gunakan nanas atau air asam untuk mengurangi bau,” ucapnya.
Lebih lanjut, Tan Shot Yen menekankan pentingnya tidak hanya cara menyimpan, tetapi juga cara mengolah daging kurban secara sehat. Ia sangat menyarankan penggunaan rempah-rempah alami seperti kayu manis, kunyit, cengkeh, dan jahe. “Rempah-rempah ini bisa menambah cita rasa sekaligus berperan sebagai antioksidan alami. Sebaliknya, bumbu olahan seperti saus botolan dan kecap sebaiknya dibatasi,” kata Tan Shot Yen.
Penggunaan bumbu alami, menurutnya, juga membantu mengurangi konsumsi zat tambahan yang tidak dibutuhkan tubuh. Selain itu, Tan Shot Yen juga mengingatkan untuk menghindari cara masak seperti membakar dan menggoreng yang kurang sehat.
Sebagai informasi, Dokter Tan Shot Yen lahir di Beijing pada 17 September 1964. Ia dikenal sebagai pendiri Dr Tan Wellbeing Clinics and Remainlay Special Needs’ Health.
