KILASJATIM.COM, Surabaya – Lima mahasiswa Universitas Kristen Petra (UK Petra) Surabaya mengembangkan inovasi minuman probiotik berbasis Greek yoghurt dengan ekstrak buah maja (Aegle marmelos). Produk bernama GO! MAJA ini diperkenalkan sebagai pangan fungsional yang membantu menjaga kesehatan pencernaan, terutama saat pola makan berubah selama masa Lebaran.
Inovasi tersebut dikembangkan oleh tim mahasiswa lintas disiplin, yakni Ardan Rezon Prasetio (Business Management), Audrey Hadara Wattimena (Desain Komunikasi Visual), Aurelia Callysta (Branding and Digital Marketing), Fedilia Yanson Widio (Culinary Business Management), dan Samuel Jason Liwanto Lie (Branding and Digital Marketing).
Ketua tim, Ardan Rezon Prasetio, mengatakan produk ini lahir dari riset untuk memanfaatkan potensi buah maja yang selama ini kurang dimanfaatkan masyarakat. “Kami ingin membuktikan bahwa buah maja yang sering terabaikan sebenarnya adalah harta karun kesehatan. Dengan kandungan lektin dan quercetin, GO! MAJA tidak hanya menjadi minuman sehat, tetapi juga membantu melindungi dinding lambung, terutama ketika pola makan berubah saat hari raya,” terangnya.
Berbeda dengan yoghurt komersial yang umumnya menggunakan rasa buah populer, GO! MAJA memanfaatkan keunikan rasa buah maja. Produk ini dikembangkan di bawah bimbingan David Kristanto, dosen School of Business and Management UK Petra.
David menjelaskan produk tersebut merupakan perpaduan Greek yoghurt dengan sirup dan jelly sari buah maja murni yang telah melalui pengujian laboratorium. “Secara ilmiah, sari buah maja dalam produk ini berpotensi meningkatkan imunitas, menangkal radikal bebas, serta membantu menjaga kesehatan jantung dan sistem pencernaan,” papar David.
Salah satu tantangan dalam pengolahan buah maja adalah rasa pahit yang cukup kuat. Untuk mengatasi hal tersebut, tim mahasiswa mengembangkan teknik fermentasi selama tiga hari sehingga rasa pahit dapat diminimalkan tanpa menghilangkan karakter alami buah.
Proses produksi GO! MAJA memakan waktu sekitar empat hari. Produk ini mengusung tagline Start Your Healthy Move dan menjadi bagian dari upaya pemanfaatan bahan pangan lokal yang selama ini kurang dikenal. Meski baru diperkenalkan, minuman probiotik ini mendapat respons positif di lingkungan kampus dengan penjualan mencapai 120 pouch. GO! MAJA dijual dengan harga Rp5.000 per kemasan 50 mililiter dan awalnya disiapkan untuk mengikuti Program Pembinaan Mahasiswa Wirausaha (P2MW) dari Kemendiktisaintek pada April 2026.
David berharap inovasi tersebut dapat mendorong pemanfaatan bahan pangan lokal sekaligus membuka peluang ekonomi baru. “Melalui pengembangan yoghurt buah maja ini, kami ingin menciptakan produk fermentasi inovatif yang memanfaatkan bahan pangan lokal sekaligus meningkatkan nilai ekonominya,” pungkas David.(tok)
