KILASJATIM.COM, Surabaya – Lima mahasiswa Universitas Surabaya (Ubaya) mengembangkan Mangonut Bar, camilan sehat berbahan daun mangga dan kulit kacang tanah yang berpotensi sebagai pangan fungsional antidiabetes dan antioksidan. Inovasi kolaborasi mahasiswa Fakultas Teknobiologi dan Fakultas Bisnis dan Ekonomika itu dipamerkan di Gedung Fakultas Teknobiologi Ubaya, Kampus Tenggilis, Jumat (17/7/2026).
Ketua tim, Josephine Aprilia, mengatakan ide tersebut lahir dari tingginya angka penderita diabetes di Indonesia serta melimpahnya limbah kulit kacang tanah yang belum dimanfaatkan secara optimal. “Daun mangga mengandung senyawa mangiferin yang berpotensi membantu mencegah lonjakan kadar gula darah, sedangkan kulit kacang tanah kaya antioksidan. Karena itu kami menggabungkan keduanya menjadi camilan sehat yang juga ramah lingkungan,” terang Josephine.
Ia menjelaskan, tim membutuhkan sekitar tiga bulan untuk mengembangkan produk hingga siap dikonsumsi. Tantangan terbesar adalah menyelaraskan jadwal anggota dari fakultas berbeda serta menyempurnakan tekstur, rasa, dan aroma produk melalui berbagai uji coba.
Mangonut Bar dikembangkan di bawah bimbingan Dr. Gabriel Tirtawijaya, dosen Fakultas Teknobiologi Universitas Surabaya. Produk ini dinilai memiliki prospek untuk diproduksi secara massal karena menggunakan bahan baku yang mudah diperoleh, proses pembuatan sederhana, dan biaya produksi yang relatif rendah. “Harapan kami, Mangonut Bar dapat menginspirasi lahirnya inovasi pangan yang bermanfaat bagi masyarakat sekaligus memiliki peluang untuk dikembangkan dalam skala industri,” kata Josephine.
Sebelumnya, Mangonut Bar meraih medali emas kategori Pangan, Favorite Poster kategori Pangan, dan Juara Harapan III pada Mandalika Essay Competition VIII.(tok)
