Pizza dengan topping buntut bakar tentu menghadirkan pengalaman kuliner yang unik dan berbeda dari biasanya. Menggabungkan elemen tradisional Indonesia seperti buntut sapi dengan hidangan internasional seperti pizza memberikan perpaduan rasa yang tidak biasa. Sensasi gurih dan pedas dari saus Jimbaran yang digunakan semakin menambah kekayaan cita rasa lokal dalam hidangan ini.
Executive Chef Grand Swiss-Belhotel Darmo, Surabaya, Heri Purwanto menjelaskan bahwa untuk memastikan daging buntut tidak berbau, proses memasaknya dilakukan dengan teknik khusus. Daging direbus dengan cara tertentu agar bau khas daging buntut hilang. Selain buntut, varian lain seperti iga sapi juga bisa digunakan sebagai topping, tergantung dari kreasi sang chef. (fri)
