KILASJATIM.COM, Surabaya – Mahasiswa Universitas Surabaya (Ubaya) menghadirkan puluhan inovasi kuliner fusion yang memadukan makanan tradisional Nusantara dengan cita rasa internasional dalam Ubaya InnovAction Fest (UnnoFest) Vol. 9 bertema Sorai. Kegiatan berlangsung pada 9–11 November 2026 di Plaza Fakultas Bisnis dan Ekonomika (FBE) Ubaya.
Dua produk yang menarik perhatian pengunjung adalah Pounusa, kreasi es teler dan es pisang ijo berbalut crepes, serta Larasa, lasagna Italia dengan tiga varian rasa Nusantara, yakni ayam matah, ayam kare, dan ayam rica-rica.
Ketua tim Pounusa, Zeng Xian Lun, mahasiswa Program Studi Teknik Industri angkatan 2024, mengatakan inovasi tersebut merupakan upaya memperkenalkan kembali kuliner tradisional kepada generasi muda melalui tampilan yang lebih modern. “Sesuai namanya, kami ingin es pisang ijo dan es teler ini digemari oleh generasi muda. Caranya adalah meningkatkan tampilannya menjadi lebih menarik dengan crepes berlapis berbentuk pouch berisi krim dan jeli,” ujarnya.
Sementara itu, Ketua tim Larasa, Leonardo Edbert Yongnata, mahasiswa Program Studi Teknik Informatika angkatan 2024, mengatakan pengembangan produknya melalui serangkaian uji resep dan respons konsumen. “Kami mencoba eksplorasi resep dan meminta feedback konsumen dari beberapa kali melakukan preorder. Dari sana, kami mengetahui konsistensi krim yang baik, metode masak yang tepat, dan rasa yang cocok dipadukan dengan keju,” jelasnya.
Selain kedua produk tersebut, mahasiswa juga menghadirkan berbagai kreasi fusion, seperti dimsum taco rasa gulai dan rendang, putu ayu dalam kemasan dessert box, sheng jian bao isi soto, onigiri bumbu rujak, hingga nachos rica-rica dan rendang.
UnnoFest Vol. 9 melibatkan 135 usaha, terdiri atas 65 booth utama hasil kewirausahaan mahasiswa, booth sponsor, wirausaha muda program MBKM Ignite, mahasiswa dan alumni, serta kolaborasi mata kuliah. Kegiatan ini juga menggandeng 20 UMKM lokal Surabaya.
Ketua UnnoFest, Dr. Prita Ayu Kusumawardhany, mengatakan tema Sorai dipilih untuk membangun optimisme di tengah kondisi perekonomian yang menantang. “Kita ingin menumbuhkan optimisme melalui semangat wirausaha, khususnya oleh generasi muda. Kehadiran UnnoFest juga diharapkan dapat berkontribusi menciptakan lingkungan positif bagi ekosistem bisnis dan perekonomian,” tuturnya.
Rektor Ubaya, Dr. Benny Lianto, mengapresiasi kreativitas mahasiswa yang dinilai berpotensi menghadirkan solusi atas kebutuhan masyarakat melalui inovasi dan kewirausahaan. “UnnoFest menjadi wujud komitmen Ubaya dalam memberi ruang bagi inovasi untuk bertumbuh. Semoga ekosistem yang dibangun dengan kerja sama berbagai pihak ini dapat terus terjaga dan memberi dampak yang lebih luas,” tutup Benny.(tok)
