KILASJATIM.COM, Surabaya – Pecel merupakan salah satu hidangan populer di Jawa Timur. Makanan ini jadi menu favorit banyak orang untuk dijadikan menu sarapan atau makan siang.
Hidangan ini serupa dengan salad, berisi sayuran segar dengan dressing dari kacang tanah goreng yang diberi bumbu lain seperti bawang putih, kencur, daun jeruk, asam jawa, gula merah, dan garam.
Untuk melengkapi makan pecel, biasanya ada menu tambahan seperti rempeyek, kerupuk gendar, telur, tempe bacem atau sate. Nah, uniknya pecel juga punya berbagai varian tergantung daerah asalnya. Meski sekilas penampilannya mirip, secara rasa, isian, dan bumbunya bisa ada perbedaan.
Agar semakin kenal dekat dengan sajian Nusantara, berikut ragam pecel dari berbagai daerah di Jawa Timur.
Pecel Tumpang
Pecel tumpang merupakan makanan khas dari Jawa Timur, khususnya daerah Nganjuk dan Kediri. Makanan ini terdiri dari sayur-sayuran seperti daun singkong, taoge, kemangi, pepaya muda, lamtoro, dan kenikir yang dicampur dengan tumpang. Tumpang terbuat dari tempe semangit atau tempe yang sudah difermentasikan selama dua-tiga hari.
Agar lebih meriah, pecel tumpang dimakan bersama nasi dan aneka menu tambahan yang bisa dipilih seperti sate usus, telur dadar, telur asin, tahu dan tempe goreng, perkedel, rempeyek, babat goreng, atau ayam goreng.
Pecel Blitar
Dibandingkan dengan pecel dari Madiun dan Malang, citarasa pecel dari Blitar cenderung gurih dan manis, bumbunya pun terasa lebih halus. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat bumbu pecel terdiri dari kacang tanah goreng, bawang putih, kencur, cabai rawit, asam jawa, gula merah, garam, dan daun jeruk.
Pecel Blitar disajikan di dalam pincuk atau alas daun pisang. Selain sayuran, pecel biasa disantap bersama nasi, tahu, dan tempe, serundeng, rempeyek, kemudian disiram bumbu kacang.
Pecel Punten Tulungagung
Pecel punten dari Tulungagung terbilang berbeda. Pembeda jenis ini dari yang lain adalah penggunaan punten. Bagi yang masih belum familiar dengan punten, ini merupakan perpaduan beras dan santan yang diolah sampai teksturnya kenyal dan bisa dipotong kotak-kotak seperti ketupat. Untuk sayurannya, terdiri dari kacang panjang, taoge, daun singkong, daun turi, daun lembayung, dan daun kenikir.
Pecel Madiun
Pecel Madiun bisa jadi jenis pecel paling legendaris di Jawa Timur. Ciri khasnya adalah sambal yang gurih dan pedas. Isian dari pecel ini terbilang ramai, untuk sayurannya saja ada kacang panjang, daun singkong, bayam, kenikir, kecambah, bunga turi, daun pepaya, kemangi, petai cina, dan mentimun.
Selain sayuran, pecel Madiun juga ditambahkan mi kuning, serundeng, tempe, dan rempeyek. Tersedia pula berbagai gorengan untuk pelengkap seperti sate usus, sate telur puyuh, ati ampela goreng, telur asin, empal, dan telur dadar. (bbs/rie)
