KILASJATIM.COM, Ponorogo – Es dawet Jabung adalah kuliner khas Ponorogo, Jawa Timur. Yang membedakan es dawet Jabung dengan es dawet lainnya adalah penggunaan cendol aren, gempol, dan air garam.
Cendol arennya terbuat dari tepung sagu aren yang berwarna putih agak pucat. Lalu dengan adanya gempol yang menambah kesegaran Dawet Jabung.
Anda pun bisa membuat es dawet Jabung sendiri di rumah. Ini dia resep es dawet Jabung yang menyegarkan!
Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain.
100 gram tepung sagu aren
20 gram tepung beras
1,5 sendok makan gula pasir
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak goreng
1 ½ liter air
150 gram beras, rendam semalaman
¼ sendok teh garam
Santan
Gula merah
Gula pasir
Ketan hitam.
Cara Membuat Cendol
Masukkan tepung sagu aren, tepung beras, gula pasir, garam, dan minyak dalam baskom kecil. Aduk merata.
Masukkan air 300 ml. Aduk kembali sampai tercampur rata.
Saring adonan agar tidak ada kotoran dan hasilnya nanti lebih lembut. Sisihkan.
Rebus sisa air sampai mendidih. Tuang adonan tepung sedikit demi sedikit sembari terus diaduk.
Apabila sudah meletup, tandanya adonan sudah matang. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
Masukkan adonan ke dalam cetakan cendol, tekan dan biarkan cendol jatuh di dalam air es. Ulangi sampai adonan cendol habis.
Cara Membuat Gempol
Selanjutnya, buat gempol dengan cara menggiling kasar tepung beras dan garam dengan blender.
Masukkan beras ke dalam wadah, lalu remas-remas sampai terpisah.
Kukus beras selama 15 menit. Angkat dan remas-remas lagi sampai terpisah. 4. Bulatkan adonan seukuran kepalan tangan.
Parut bulatan beras sampai ambyar lagi dan teksturnya kering. Bulatkan seukuran bakso, lalu kukus selama 30 menit sampai matang. Angkat dan sisihkan.
Cara Membuat Santan
Buat santan menggunakan air matang karena santannya tidak direbus.
Untuk sirup gula, rebus campuran gula merah dan gula pasir dengan 1/2 liter air
Tuang santan dan sirup gula ke dalam wadah berisi cendol, gempol, dan ketan hitam.
Tambahkan sedikit air garam dan vanili bubuk, es batu, kemudian masukkan Gempol dan Cendol. Jika sudah dawet pun siap dinikmati bersama keluarga. (bbs/yun)
